Đường tinh luyện và một số chất tạo ngọt thay thế
Đường tinh luyện là một gia vị quá đỗi quen thuộc trong mỗi món ăn của chúng ta. Nhưng việc sử dụng đường tinh luyện nhiều có thể ảnh hưởng đến sức khỏe. Bài viết này sẽ nêu ra một số tác hại của đường và gợi ý một vài chất tạo ngọt thay thế.
1.Những tác hại của đường tinh luyện
Đường tinh luyện - đường cát trắng được sản xuất từ cây mía hoặc các loại cây củ quả có độ ngọt cao như củ cải đường,... Qua quá trình chế biến, đường tinh luyện được loại bỏ các loại tạp chất, cô đặc lại tạo thành các hạt đường cho chúng ta sử dụng hàng ngày. Đường tinh luyện gần như có mặt ở mọi nơi: từ bữa cơm gia đình đến bữa ăn nhanh rồi đến những cốc nước giải khát,... Tuy nhiên, sử dụng đường tinh luyện lại khiến chúng ta gặp phải một số tác hại đến sức khỏe như:
a. Tạo cảm giác thèm ăn, hay cáu gắt, tâm trạng không ổn định
Khi sử dụng đường tinh luyện, lượng đường trong máu tăng đột biến và giảm mạnh. Điều đó có thể khiến bạn thay đổi tâm trạng, căng thẳng, mệt mỏi và đau đầu. Nó cũng góp phần vào cảm giác thèm ăn, bắt đầu chu kỳ đói giả. Ngược lại, những người hạn chế hoặc không dùng đường cho biết họ có ít cảm giác thèm ăn hơn; cảm thấy cân bằng về mặt cảm xúc và tràn đầy năng lượng hơn.
b. Tăng nguy cơ béo phì, tiểu đường và bệnh tim
Đường tinh luyện chưa một loại năng lượng lớn, khi ăn nhiều đường tinh luyện, năng lượng sẽ dư thừa, dễ gây nên tình trạng béo phì. Không những vậy, khi ăn đường, lượng đường trong máu tăng cao. Thói quen ăn nhiều đường lâu ngày sẽ khiến bạn có nguy cơ mắc các bệnh về đường huyết, tim mạch.
c. Tăng tốc độ lão hóa
Đường tinh luyện có thể gây rối cho làn da của bạn bằng cách góp phần gây ra nếp nhăn và chảy xệ. Sau khi đường đi vào máu của bạn, nó sẽ gắn vào protein. Sự kết hợp của các protein này với đường khiến da mất độ đàn hồi và dẫn đến lão hóa sớm.
d. Đường gây sâu răng
Các bố mẹ thường hay bảo con mình ăn:” ăn kẹo sâu răng”. Điều này được giải thích bởi kẹo có rất nhiều đường. Khi ăn kẹo, đường sẽ bám trên răng của bạn, gây sâu răng. Đường là nguồn thức ăn cho vi khuẩn và nấm men, vì vậy đường dễ gây sâu răng hơn bất kỳ loại thực phẩm nào khác.
e. Đường ảnh hưởng đến nhận thức ở trẻ em
Một thông tin trên các tờ báo nước ngoài có ghi rằng: Khi các trường công lập ở Thành phố New York giảm lượng đường trong bữa trưa và bữa sáng, xếp hạng học tập của họ đã tăng 15,7% (trước đây, mức cải thiện lớn nhất từng thấy là 1,7%).
Đường tinh luyện gây ảnh hưởng tới não bộ, có thể làm suy giảm trí nhớ và khả năng tập trung, điều này cũng đúng với cả trẻ em.
2. Một số chất tạo ngọt thay thế đường tinh luyện
Đường tinh luyện ảnh hưởng rất lớn tới sức khỏe của chúng ta. Chính vì thế, ngày nay có nhiều người đã quan tâm tới và giải quyết vấn đề này bằng cách thay thế đường tinh luyện bằng những chất tạo ngọt tự nhiên. Những chất ngọt tự nhiên này thường được chia thành 2 loại:
-
Đường tự nhiên: không qua chế biến, có trong các loại củ quả
-
Đường ăn kiêng: đã qua chế biến nên được hạn chế lượng Calo cũng như chỉ số đường huyết thấp thường được sử dụng cho những người bị bệnh đường huyết, ăn kiêng.
-
Đường bổ sung: mật ong, đường mía, đường dừa,... Trong loại đường này, ngoài thành phần tạo ngọt còn có cả một số loại vitamin khoáng chất khác, những loại đường này tốt hơn đường tinh luyện.
Thông thường mình sẽ ưu tiên sử dụng đường tự nhiên vì có chứa nhiều vitamin, khoáng chất cần thiết cho cơ thể.Hơn nữa, đường tự nhiên được sử dụng trực tiếp từ các sản phẩm sạch, không qua chế biến nên sẽ an toàn tuyệt đối. Tuy nhiên, mình vẫn sử dụng đường ăn kiêng hoặc các loại đường bổ sung khác bởi những ưu điểm của chúng. Hãy cùng mình tìm hiểu kỹ hơn các loại đường này nhé:
a. Trái cây
Một sự lựa chọn hoàn hảo thay thế cho đường tinh luyện chính là trái cây tự nhiên. Việc sử dụng trái cây thay thế cho đường giúp chúng ta tránh khỏi những tác hại của đường mà còn giúp chúng ta nạp thêm những khoáng chất, những vitamin cần thiết cho cơ thể.
b. Mật ong
Mật ong là một chất tạo ngọt thay thế được sử dụng nhiều trong eat clean nói riêng và nấu ăn nói chung. Tuy nhiên chúng ta cũng nên để ý lượng liều lượng sử dụng vì mật ong có lượng calories và chỉ số đường huyết khá cao.
c. Đường ăn kiêng
Với mình, mình luôn ưu tiên sử dụng vị ngọt tự nhiên từ hoa quả, mật ong. Tuy nhiên có một số món ăn mình thấy sử dụng đường là hợp lý nhất thì mình sẽ lựa chọn đường ăn kiêng để thay thế. Nhưng các bạn nhớ lưu ý đừng lạm dụng đường ăn kiêng quá nhiều, nên hạn chế. Theo các chuyên gia y tế, nếu lạm dụng vẫn có nguy cơ làm tăng đường huyết. Vì vậy, tùy theo hàm lượng đường cho phép của cơ thể mà có chế độ bổ sung hợp lí. Theo FDA khuyến cáo: không nên dùng nhiều hơn mức khuyến cáo 20mg/người/ngày (tương đương bốn muỗng cà phê đường). Đây là liều lượng đường thông thường cho người bình thường.
Mình đã thử qua một vài loại đường ăn kiêng, vậy nên mình xin phép đưa ra gợi ý về một số sản phẩm đường ăn kiêng mình thích nhất. Đó chính là đường ăn kiêng của JC BLUEMOON có 3 loại: đường Erythritol, đường La Hán quả Monk Fruit và đường cỏ ngọt Stevia. Theo cảm nhận của mình, đường ăn kiêng của JC BLUEMOON có vị ngọt thanh mát, cực kì dễ ăn và quan trọng là khi nấu ở nhiệt độ cao, đường không bị đắng. Đường Erythritol và đường La Hán quả dạng hạt, rất dễ sử dụng. Tuy nhiên đường Erythritol có vị ngọt nhẹ hơn đường La Hán một chút. Đường cỏ ngọt Stevia thì dạng lỏng, mình hay dùng để pha trà.
Các loại đường này mang các ưu điểm:
-
Chỉ số GI (chỉ số đường huyết) thấp, không làm tăng lượng đường huyết, điều này phù hợp với những người tiểu đường
-
Gần như là không chứa năng lượng, thích hợp cho những người đang quan tâm đến việc ăn kiêng, cắt giảm calories. Lưu ý: với liều lượng là 20mg tương đương 4 thìa cà phê nhỏ thì số lượng calories của loại đường này rất ít và được làm tròn về 0. Tuy nhiên, nếu bạn sử dụng quá nhiều thì chắc chắn loại đường này vẫn sẽ có Calo nhé!
-
Không phải là thức ăn cho vi khuẩn trong khoang miệng nên sẽ tránh tình trạng sâu răng
-
An toàn trong nấu nướng kể cả ở nhiệt độ cao.
Ngoài ra, JC BLUEMOON còn có thêm các sản phẩm healthy khác: bột vỏ mã đề hữu cơ giúp cung cấp thêm chất xơ, bột dầu dừa giúp cung cấp thêm chất béo,... Mọi người có thể tham khảo sản phẩm tại đây nha: JC BLUEMOON
d. Đường dừa, đường thốt nốt
Đường dừa và đường thốt nốt được chế ra từ hoa dừa và mật của cây thốt nốt. Hai loại đường này đều có chỉ số GI thấp nên khá an toàn. Hai loại đường này còn mang những mùi hương đặc trưng của dừa và thốt nốt. Mình nghĩ rằng đây cũng là một sự lựa chọn thú vị đối với mọi người.
Hình ảnh bài viết từ nguồn internet
Nguồn tham khảo: familydoctor, healthline
Trên đây là một số chia sẻ về gia vị ngọt mình hay dùng. Cảm ơn bạn đã dành thời gian để đọc hết bài viết này. Hãy để lại bình luận, thắc mắc hay một vài dòng cảm nhận, mình sẽ rất vui được đón nhận ý kiến và chia sẻ cùng mọi người, rút kinh nghiệm cho các bài viết sau hay hơn, chất lượng hơn.
Đừng quên follow instagram, youtube, fanpage ngockhanhday,
Love you, Ngọc Khánh.
Duanebar
JimmyPoeli
Richardgow
TrentVow
ArthurTeext
Charlesfluit
Travisleada
TrentVow
Travisleada
Richardgow
ArthurTeext
TrentVow
Bernardhup
ColinElina
Charlesfluit
SergioExoff
Michaelnak
ArthurTeext
Charlesfluit
Travisleada
TrentVow
Bernardhup
Charlesfluit
ArthurTeext
SergioExoff
Travisleada
Michaelnak
Charlesfluit
ArthurTeext
Bernardhup
Charlesfluit
ArthurTeext
Charlesfluit
Michaelnak
Charlesfluit
ArthurTeext
Jamestrups
Davidpub
Edwardgow
Russellsnure
ErnestVaf
Jamestrups
Russellsnure
Russellsnure
Russellsnure
Jamestrups
Danielsmunk
Edwardgow
BryceTuh
Edwardgow
Jamestrups
CoreyAlems
ErnestVaf
Jamestrups
Thomaslelia
EmersonEmone
Robertowar
CharlessnilS
Thomaslelia
Robertowar
EmersonEmone
Geraldscony
JamesMit
Robertowar
HenryAnync
Geraldscony
MichaelLem
Thomaslelia
JamesMit
CharlessnilS
Geraldscony
Thomaslelia
Robertowar
Robertowar